Weiße Bohnen à la Cassoulet

(Für 4 Portionen)

• 100 g gewürfelten Speck in
• 1 EL Olivenöl

kurz anbraten (12 Kohlen unter den 12" Dutch-Oven)

• 1 Huhn in 8 Teilen oder 4 große Hühnerschenkel

dazugeben und ringsum goldbraun anbraten.

Huhn und Speck aus dem Topf nehmen.

• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 3 klein gehackte Knoblauchzehen

kurz anschwitzen.

• 1 gewürfelte grüne Paprikaschote
• 2 gewürfelte Karotten
• 1 in Ringen geschnittene kleine Stange Lauch
• 1 gewürfeltes Stück Sellerie (gleiche Menge wie Karotten)

dazu geben und kurz anschmoren. Dann

• 1 kleine Dose Tomaten (Tomaten würfeln) ohne Saft
• 1 große Dose weiße Bohnen

dazu geben und mit

• 1 EL Herbes de Provence
• 1 TL körnige Gemüsebrühe oder ½ Brühwürfel
• 1 Würfelzucker
• Pfeffer

würzen. Fleisch und Speck darauf legen, mit dem Deckel verschließen
und ca. 30 Minuten schmoren.
(9 Kohlen unter den 12" Dutch-Oven, 8 Kohlen auf den Deckel)

• 4 Paar Wiener Würstchen

an den Enden kreuzweise einschneiden, auf die Bohnen legen und
mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen.

Tipp:

Herbes de Provence aus frischem

• Lavendel
• Estragon
• Thymian
• Rosmarin
• Bohnenkraut
• Oregano

selbst mischen. Übrigens: Es gibt keine feste Rezeptur für "Herbes de Provence".
Man kann die Kräuter nach "Gusto" mischen.