Ratatouille

(Für 2 Portionen)

• 1 klein geschnittene Zwiebel
• 2 klein gehackte Zehen Knoblauch

in Öl anschwitzen.

• 1 klein geschnittener gelber Paprika
• 3 klein geschnittene Tomaten
• 1 klein geschnittener Zuchini
• 1 kleine klein geschnittene Aubergine dazugeben.

   Auberginenwürfel salzen und 10 Minuten stehen lassen, anschließend die Würfel ausdrücken

Mit

• ½ TL körnige Gemüsebrühe oder ¼ Brühwürfel
• 1 TL Herbes de Provence

würzen.

15 Minuten schmoren lassen.

• 1 Ei

verquirlen und über das Gemüse gießen, 1 Mal umrühren und stocken lassen.

Dazu passt:

Reis, Brot, Salat

Varianten:

• Pikante Variante

2 klein geschnittene Sardellenfilets und 1 EL halbierte Oliven dazu geben.