Die Markthallen von Barcelona ...
Was mehr kann sich ein Koch wünschen?
Ganz egal ob in Porto, Beaune, Dubai, Avignon oder Rom - immer wieder ziehen sie uns magisch an: die Märkte und Markthallen. Grund genug, einer der schönsten Markthallen in Europa einen eigenen Fotobeitrag zu widmen. Immerhin erhielt dieser Markt 2005 auf dem "Weltmarktkongress" in Washington D.C. den Preis "bester Markt der Welt".
In Barcelona findet sich die Mercat de la Boqueria, kurz La Boqueria oder manchmal auch als Mercat de Sant Josep bezeichnet.
An
der Rambla - der berühmten Promenade in Barcelona
- befindet sich ein Eingang zu diesem Einkaufsparadies auf
ca. 2.500 qm. Sogar der Chefkoch des
Edel-Bordrestaurants "Rossini"
auf der AIDAmar schwärmte davon, dass er dort
für sein Restaurant ebenfalls einkaufen geht.
Die Anfänge dieses Marktes finden sich im 13. Jahrhundert, wo er als Fleischmarkt außerhalb der Stadttore von Barcelona begann. Daran erinnert der Name Boqueria (Metzgerei), den der Markt mit dem einstigen Stadttor gemeinsam hat.
Es entwickelte sich zunächst ein Fleisch-, Fisch- und Geflügelmarkt auf einem freien Platz umgeben von einem Säulengang. In den 30er Jahren des 19. Jahrhunderts begann man Gebäude des Viertels abzureißen und im Jahr 1840 wurde auf dem frei gewordenen Platz der Bau der Markthalle begonnen.
Ab 1861 wandelte sich der Markt zu einem "gemischten Markt", der wie heute neben Fleisch und Fisch auch Gemüse und Blumen anbot. Im Jahr 1871 erhielt er eine Gasbeleuchtung. 1914 wurde der Markt mit dem Glasdach überdacht, das den Einkauf bei jedem Wetter möglich macht.
Heute bieten die Stände frische Waren aus der Region an, dazwischen kann man an kleinen Imbissbuden Wein trinken, Tapas naschen und sich vom Marktflair einfangen lassen.
Überall hängen die Fuet (Peitsche), salamiartige luftgetrocknete Schweinswürste - eine Spezialität Kataloniens, die auch im Kräutermantel, pikant mit Paprika gewürzt oder mit Pfeffer umhüllt angeboten wird. Daneben hängen Lomo Embuchado, ganze marinierte Schweinefilets aus dem Fleisch des berühmten Iberico-Schweins mit Paprika gewürzt und in Därmen luftgetrocknet. Dazu wird noch der Jamón Ibérico angeboten, der berühmte katalanische Rohschinken.
Es ist Herbst und Blutreizker - auch Edelreizker genannt - werden in Mengen angeboten. Ein Pilz, der auch bei uns wächst, aber leider schneller von Maden zerfressen als von uns gefunden wird. Daneben liegen auch die bei uns verbreiteten Sorten wie Steinpilze und Pfifferlinge.
An den Fischständen finden sich die Köstlichkeiten aus
dem Meer, teilweise in Sushi-Qualität. Gemäß Auskunft des
Chefkochs vom Rossini findet man hier auch die günstigsten
Hummer in Europa in guter Qualität. Und oh Wunder, abends
am Buffet auf der AIDAmar gibt es kleine frische
Hummer ..!
Obst und Gemüse hier müssen auch im eingefleischtesten
Fleischfresser den vegetarischen Nerv ansprechen. Wie
immer bedauern wir, dass wir keine Küche dabei haben und
so beschränkt sich der Einkauf auf
Fuet, Lomo, Oliven und
andere haltbare Köstlichkeiten. Eine kleine Olivenölverkostung
sollte man sich ebenfalls nicht entgehen lassen und so findet
sich in unserem Gepäck auch gleich eine Flasche katalonischen
Olivenöls von mindestens 1000-jährigen Bäumen (Aureum
Millenium), das sehr mild fruchtig schmeckt. Bei einer
ausgiebige Pause mit einem oder zwei Gläsern
Rioja, einem
Teller mit Fuet, Oliven,
Jamón und dazu Weißbrotscheiben
mit Olivenöl kann man Kraft schöpfen für die weitere Barcelona
Besichtigungstour ...
Nachfolgend seht ihr die Bilderserie als "Thumbnails".
Nur draufklicken,
um die volle Größe zu erhalten!
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